Menu Momentos
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Mensagem do chef Duarte Mathias
Couvert
Pão (passas e nozes, mafra, cereais) trilogia de sabores
Bread (raisin/walnuts, cereal, rustic bread) trilogy of flavors
Pain (raisins secs et les noix, les céréales) Mafra, trilogie de saveurs
Queijinho artesanal de Azeitão
Artisan Azeitao cheese
Fromage artisanale de Azeitão
Entradas | Starters | Entrées
Croquete de novilho com mostarda (3 uni)
Veal croquettes with mustard (3 units)
Croquettes de veau avec moutarde (3 unités)
Pastéis de massa tenra da “minha avó”
Portuguese meat dumplings “nana’s style”
Boulettes de viande la recede de ma “grand-mére”
Linguiça com migas de tomate e coentros
Sausage with tomato and coriander crumbs
Saucisse portugaise avec tomates et coriandre chapelure
Sopa de tomate com ovo escalfado, perfumado de manjericão
Tomato soup with poached egg & basil
Soupe de tomate avec d’oeuf poché, parfumée au basilic
Meia desfeita de bacalhau
Salted cod with chickpeas
Morue salée aux pois chiches
Lulas à Algarvia
Algarvia style squids
Calmars à l’Algarve
Alheira de caça auriana com ovo estrelado e grelos
Alheira sausage, fried egg & turnip greens
“Alheira” Saucisson portugaise, l’oeuf au plat et des verts salté
Pica-pau do lombo com pickles e mostarda
“Pica-pau” veal with pickles and mustard
“Pica-pau” contrefilet boeuf avec cornichons et moutard
Camarão à guilho
“Guilho” style shrimps
Crevettes à l’ail
Vieiras braseadas com salva sobre juliana de legumes
Braised scallops with sage & mixed vegetables
Coquille braisé sur julienne de légumes
Camarão tigre grelhado com manteiga de tomilho e limão
Grilled Tiger Prawn in lemon & thyme butter
Crevettes tigrée, grilé avec du beurre de thym et citron
Peixe | Fish | Poisson
Filetes de robalo braseado, grelos e batatas salteadas, molho de lima, tomate e coentros
Roasted fillets of sea bass with tomato and lime juice, turnip greens and sauteed potatoes
Filet de loup, fanes de navet et pommes de terre sautées, avec jus de citron vert tomate et coriandre
Arroz de gambas em caldo de tomate e coentros
Prawn rice with tomato and coriander broth
Riz aux crevettes avec bouillon à la tomate et à la coriandre
Asa de raia braseada, puré de batata com alho-porro
Braised stingray, mashed potatoes w/ leek
Aile de raie braisé avec pommes de terre en purée aux poireaux
Polvo confitado em azeite e alecrim, com grelos salteados, pétalas de tomate e batatas negras (com tinta de choco)
Octopus in rosematy infused olive oil confit with sauteed turnip tops, tomato petals and black potatoes (with squid ink)
Poulpe confit da l’huille d’olive, romarin, des legume sautés, pétales de tomates et pommes de terre (tentée l’encre de seiche)
Lombo de bacalhau assado com batatas a murro e azeite de alho
Roasted dry cod fillet with roasted potatoes and garlic olive oil
Fillet de morue, les pommes de terre rôties et l’huille d’olive au ail
Carne | Meat | Viande
Bochechas de porco preto em vinho tinto com migas de espargos selvagens
Iberian black pork cheeks in a red wine marinade, breadcrumbs wild asparagus
Joues de porc noir dans le vin rouge avec chapelure d’asperges sauvages
Peito de pato com figos e batata salteada
Duck breast with figs and sautéed potatoes
Magret canard aux figues et pommes de terre sautées
Coxa de pintada com puré de castanha e espinafres salteados
Guinea fowl with chestnut purée and sauteed spinach
Pintade avec purée de châtaignes et épinards sautés
Tornedó à Portuguesa {batata, presunto e ovo a cavalo}
Portuguese-style steak {potatoes, ham and a fried egg}
Le steak a la portugaise {pomme de terre, jambon et oeuf}
Carré de borrego em crosta de milho, batata-doce e cebola roxa confitada
Lamb Rack in corn crust, sweet potato and red onion confit
Carré d’agneau en croûte de mais, les patates douces et les ougnons rouges confits
Risottos
Risotto Porcini
Porcini Risotto
Risotto Porcini
Risotto de camarão com tomate cereja e espinafres frescos
prawn risotto, cherry tomatoes and fresh spinach
Risotto aux crevettes, tomates cerises et épinards frais
Sobremesas | Dessert | Dessert
aura emotion
Chocolate cream and meringue
Émotion aura – crème au chocolat et merengue
Tarte folhada de maçã e canela com gelado de baunilha
Apple puff pie
Tarte aux pommes
Pêra folhada, creme de baunilha e redução de vinho do Porto
Pear pie, vanilla cream and Port wine
Poire pâtisserie, créme á la vanille et à la réduction de Porto
Sinfonia de creme brulé
Creme brulée symphony (vanilla, berries, & cocoa chocolate and hazelnut)
Crème brûlée symphonie (vanille, fruits, cacao et de chocolat et de noisette)
Pão-de-ló de Alfeizeirão com mousse de queijo da serra e compota de tomate caseira
Traditional sponge cake made with egg yolks & served with a serra da Estrela cheese and homemade tomato jam
Traditionel gâteau éponge à base de jaunes d’oeufs et le fromage, serra Portugaise et de la confiture de tomate maison
Bolo de chocolate Cremoso do anjo a u r a com mousse de ginjinha
a u r a angels creamy chocolate cake with ginjinha mousse
crémeux anges a u r a gâteau au chocolat avec mousse ginjinha
Gelado de Limão com vodka Absolut 100
Lemon sorbet & Absolut vodka 100
La crème glacée au citron avec de la Absolut vodka 100
Fruta dos trópicos & estação
Tropical and seasonal fruits
Fruit des tropiques, et de saison