Chef Duarte Mathias
A aura do Chef Duarte Mathias
Com alma portuguesa e raiz Lisboeta, Duarte Mathias tem o comando do aura e a cada momento proporciona aos nossos clientes uma experiência sensorial levando os cinco sentidos ao rubro.
O detalhe é o meu “focus”…
O ambiente palaciano deste fantástico Terreiro do Paço, a sua história e o magnífico Tejo, faz com que exista uma inspiração permanente ao longo dos meus dias, inspiração essa que transmito em cada prato que assino.
Sou um apaixonado por desportos radicais e pesca no alto mar. Comparo esta adrenalina com a pressão de “comandar” a cozinha do aura. Para este desafio tenho o apoio dos melhores e excelentes profissionais de cozinha e sala, imprescindíveis para o meu sucesso diário.
Desde pequenito, sempre na cozinha junto da minha avó e desenvolvi uma paixão pela culinária, e foi com a minha avó que aprendi a apreciar os temperos, sabores de Portugal e do mundo.
Cada prato que crio é uma evocação aos cinco sentidos, brincando igualmente com a “arquitectura” do mesmo.
Paixão, Dedicação e Vontade!
Obrigado por estarem connosco!
Chef Duarte Mathias